AAVC de Coxim

Curso de produção artesanal de embutidos e defumados capacita famílias na AAVC de Coxim

A Associação (AAVC) de Coxim foi palco, nesta semana, de um importante curso de capacitação na área de produção artesanal de embutidos e defumados de suínos. A iniciativa, realizada em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), teve como principal objetivo oferecer às famílias participantes a oportunidade de aprender técnicas tradicionais e profissionais na arte de transformar carne suína em produtos de alto valor agregado.
Durante quatro dias intensos de aulas teóricas e práticas, dez alunas participaram da capacitação, adquirindo conhecimentos sobre a preparação de diversos tipos de embutidos, como linguiças, paios e salames, além de técnicas fundamentais de cura e defumação. O curso também abordou boas práticas de manipulação, higiene e segurança alimentar, essenciais para a qualidade dos produtos.
O professor Francisco mais conhecido como Chicão, veio diretamente de Campo Grande (MS) para ministrar o curso. Com anos de experiência na área de carnes e derivados, Chicão destacou a importância da iniciativa:
“Mais do que ensinar uma técnica, estamos transmitindo uma cultura, uma tradição que fortalece a autonomia das famílias. É muito gratificante ver a dedicação das alunas e perceber que elas podem transformar esse aprendizado em uma oportunidade de renda ou melhoria na alimentação familiar”, afirmou.
Um dos pontos altos do curso será neste sábado, quando os produtos elaborados pelas alunas ao longo da formação serão servidos na tradicional feijoada da AAVC.
Entre as alunas, a satisfação é evidente. Lucileide Souza, de 36 anos, contou que sempre teve interesse em aprender sobre embutidos, mas nunca havia tido essa oportunidade, além de não utilizar produtos industrializados e agora artesanais.
“Eu sempre gostei de cozinhar, mas nunca imaginei que conseguiria fazer linguiça ou defumar carne com tanta qualidade. Agora penso até em produzir para vender e ajudar na renda da minha família”, revelou, emocionada.
Já Maria Madalena, de 64 anos, vê no curso uma oportunidade de resgatar tradições familiares.
Agora, com esse curso, quero voltar a fazer em casa e ensinar aos meus netos. É um aprendizado que fica para a vida toda”, destacou.
Segundo a organização, a proposta vai além da qualificação profissional: busca fomentar o empreendedorismo local e fortalecer a segurança alimentar das famílias. A expectativa é que novas turmas sejam abertas nos próximos meses, ampliando ainda mais o alcance e os benefícios desse tipo de formação.
A AAVC há anos oferece para população Coxinense a oportunidade de cursos e capacitações, um projeto lindo que leva dignidade e independência para milhares de famílias coxinenses. (Glenda Melo - Diário do Estado)